Recubrimiento postcosecha para aguacates: Frescura garantizada con Vital Cover

En los últimos años, las exportaciones de aguacate han aumentado significativamente, especialmente en países latinoamericanos como Perú, México, Colombia, Chile y Brasil. Su alto valor nutricional, derivado de su contenido de ácidos grasos poliinsaturados, compuestos bioactivos, lo convierten en una fruta altamente demandada a nivel internacional. Sin embargo, al igual que otras frutas climatéricas, el aguacate experimenta cambios bioquímicos rápidos tras la cosecha. Estos procesos pueden comprometer su calidad si no se implementan estrategias adecuadas de conservación, como los recubrimientos postcosecha que se han convertido en una alternativa eficiente y sostenible, permitiendo prolongar la frescura del aguacate hasta su destino final (Choque et al., 2022).

Figura 1. Aguacates peruanos exportados. Fuente: AgroPerú, 2024.

¿Qué son los recubrimientos postcosecha?

Los recubrimientos postcosecha son soluciones aplicadas en la superficie de los aguacates que tienen una función importante en la vida de anaquel de los alimentos debido a que reducen la pérdida de agua, permiten el control respiratorio, retrasan el envejecimiento y mejoran la calidad y valor comercial de los mismos, manteniendo sus atributos de calidad y valor nutritivo. Estas formulaciones pueden estar elaboradas con compuestos naturales, como ceras, polisacáridos y proteínas, lo que las convierte en una opción ecológica y segura para el consumo humano debido a que proviene de polímeros biodegradables, no tóxicos y que ayudan a incrementar la calidad de los alimentos durante su conservación (Sánchez-González et al., 2011).

Beneficios de los recubrimientos postcosecha en los aguacates

Mayor vida útil: Al reducir la tasa de respiración y la deshidratación, los aguacates permanecen frescos por más tiempo.

Menor desperdicio: Al mantener su firmeza y calidad, se reduce la cantidad de fruta descartada por deterioro.

Conservación de propiedades sensoriales: Los recubrimientos ayudan a mantener el color, sabor y textura del aguacate.

Sostenibilidad: Muchas formulaciones están basadas en ingredientes naturales y biodegradables, minimizando el impacto ambiental.

El papel de Bio Natural Solutions (BNS) en la innovación postcosecha

Bio Natural Solutions (BNS) ha desarrollado Vital Cover Avocado un recubrimiento postcosecha ecológico a base de ingredientes naturales y el único del mercado de base acuosa sin amoniaco como solvente. Esta solución crea una barrera invisible y natural que reduce el estrés postcosecha, favoreciendo la conservación del aguacate. 

A la fecha se han exportado desde Latinoamérica más de 1 000 contenedores de aguacate variedad Hass con esta prometedora tecnología, con resultados favorables en cuanto al control de la pudrición peduncular, con una maduración óptima en destinos de Europa y Medio Oriente.

La Bio-tecnología innovadora de BNS permite un mejor control de la maduración permitiendo su respiración, asegurando que el fruto llegue en óptimas condiciones a los mercados internacionales sin emplear pesticidas y manteniendo su calidad hasta en un 200%, con una inversión por contenedor igual que el químico tradicional, que suele detener la maduración del fruto.

Figura 2. Vital Cover Avocado. Fuente: BNS, 2024.

Referencias

Choque-Quispe, D., Díaz-Barrera, Y., Solano-Reynoso, A. M., Choque-Quispe, Y., Ramos-Pacheco, B. S., Ligarda-Samanez, C. A., Peralta-Guevara, D. E., Martínez-Huamán, E. L., Aguirre Landa, J. P., Correa-Cuba, O., Agreda Cerna, H. W., Masco-Arriola, M. L., Lechuga-Canal, W. J., Loayza-Céspedes, J. C., & Álvarez-López, G. J. (2022). Efecto de la Aplicación de un Recubrimiento de Almidón de Papa Nativa/Mucílago de Nopal/Pectina sobre las Propiedades Fisicoquímicas y Fisiológicas durante el Almacenamiento de Aguacate Fuerte y Hass (Persea americana). Polímeros, 14(16), 3421.

Herrera-González, J. A., Bautista-Baños, S., Serrano, M., Romanazzi, G., & Gutiérrez-Martínez, P. (2021). Tratamientos no químicos para la elicitación previa y poscosecha de mecanismos de defensa en el patosistema hongos-aguacate. Moléculas, 26(22), 6819.

Sánchez-González, L., Pastor, C., Vargas, M., Chiralt, A., González-Martínez, C., & Cháfer, M. (2011). Effect of hydroxypropylmethylcellulose and chitosan coatings with and without bergamot essential oil on quality and safety of cold-stored grapes. Postharvest Biology and Technology, 60, 57-63.