Conserva la frescura de las piñas: Recubrimientos postcosecha que marcan la diferencia

La piña es una de las frutas tropicales más populares a nivel mundial, llegando a ser  considerada como la tercera fruta más importante económicamente, después del banano y los cítricos. Según la FAO, la piña se caracteriza por ser una fuente rica de antioxidantes y vitaminas como la C, B1 y B2, lo cuales mejoran la digestión, fortalecen el sistema inmunológico, y reducen el riesgo de enfermedades crónicas. En los últimos años, la exportación de piña peruana ha incrementado significativamente, registrándose para finales del año 2024 un volumen de producción de 11.260 toneladas por un monto de US$ 34.6 millones, un 249% más de lo enviado en el mismo periodo del año anterior. Siendo los principales importadores de piña peruana países como Estados Unidos (86%), Canadá (6%) y Chile (3%). 

Figura 1. Piñas peruanas exportadas. Fuente: Agraria, 2024.

La piña es una fruta que si bien es atractiva para los consumidores por ser saludable y fresca, presenta una vida útil muy corta debido principalmente a su elevado contenido de agua lo que acelera el deterioro del cultivo a condiciones no refrigeradas. Estas características exponen al fruto a daños del tejido y a la constante pérdida de nutrientes, gases y vapor de agua. Por ello, es importante buscar estrategias para disminuir este deterioro y aumentar la vital útil del fruto, manteniendo su calidad. Si bien existen en la actualidad diversas técnicas como el empleo de ceras sintéticas, algunos estudios han evidenciado que este tipo de productos contienen compuestos derivados del petróleo que pueden ser nocivos para el ser humano, por lo que su uso no es seguro.

Debido a estas limitaciones y efectos negativos por parte de algunas ceras tradicionales, en Bio Natural Solutions (BNS) hemos desarrollado Vital Cover, que es un recubrimiento postcosecha ecológico a base de ingredientes naturales y el único del mercado de base acuosa sin amoniaco como solvente. Esta solución crea una barrera invisible y natural que reduce el estrés postcosecha de las piñas.

El empleo de Vital Cover en la conservación de piñas en etapa de postcosecha permiten brindar diversos beneficios en las piñas, tales como:

• Mayor vida útil: Al reducir la tasa de respiración y la deshidratación, las piñas permanecen frescas por más tiempo.
• Conservación de propiedades sensoriales: Los recubrimientos ayudan a mantener el color, sabor y textura de las piñas.
• Sostenibilidad: Muchas formulaciones están basadas en ingredientes naturales y biodegradables, minimizando el impacto ambiental.
• Menor desperdicio: Al mantener su firmeza y calidad, se reduce la cantidad de fruta descartada por deterioro.

La Bio-tecnología innovadora de BNS permite un mejor control de la maduración permitiendo su respiración, asegurando que el fruto llegue en óptimas condiciones a los mercados internacionales sin emplear pesticidas y manteniendo su calidad hasta en un 200%, con una inversión por contenedor igual que el químico tradicional, que suele detener la maduración del fruto.

Figura 2. Vital Cover. Fuente: BNS, 2025.

  Referencias

• Dussán-Sarria, S., Rivera, M. , & García-Mogollon, C. . (2020). Refrigerated storage of fresh-cut pineapple fruit: Changes in physical-chemical and sensory attributes. Información tecnológica, 31(2), 11-18.
• López-Herrera, M., WingChing-Jones, R., & Rojas-Bourrillón, A. (2014). Metaanálisis de los subproductos de piña (Ananas comosus) para la alimentación animal. Agronomía Mesoamericana , 25 (2), 383-391.
• Zambrano, J., Valera, , Maffei, M.,  Materano, W., Quintero, I., & Graterol, K. (2017). Efecto de la aplicación de quitosano como recubrimiento comestible sobre la conservación de la calidad de piña mínimamente procesada. Bioagro 29 (2).
• Agraria (2025). Exportaciones peruanas de piña crecen 171% en valor y 249% en volumen en 2024.